Kartoffelsalat französich mit lila Kartoffeln,Oliven, Kapern und Räucherlachs
Dieser Kartoffelsalat mit Gelinggarantie ist eine Eigenkreation der Meerlady-Redaktion das sich von der mediterranen Hausmacherküche inspirieren ließ. Eine Besonderheit sind die lila Vitelotte-Kartoffeln aus Frankreich, in Kombination mit Kapern, Räucherlachs und Mandarinen. So wird das Gericht auch ein wahrer Augenschmaus mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken können.Die Vitelotte-Kartoffeln ist trotz ihrer lila Farbe ausgesprochen gesund. Die Färbung kommt von natürlichen Farbstoffen aus der Kartoffel selbst. Heute weiß man, dass diese Farbstoffe besonders positive Eigenschaften für den menschlichen Körper haben. Die sogenannten sekundären Farbstoffe wirken im Körper als Antioxidantien. Darüber hinaus beeindruckt die Vitelotte-Kartoffel durch ihren würzigen, nussigen Geschmack.
Zutaten
- 1 Kg Lila Kartoffeln Vitellotte
- 500 Gramm Mandarinen
- 500 Gramm Räucherlachs
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 Gramm grüne Oliven, entsteint
- 100 Gramm kleine Kapern in Salzlake eingelegt
- 1-2 TL Majoran
- 4 TL Petersilie
- 4 EL Olivenöl extravergine
- Salz nach Belieben
Anleitungen
Kartoffeln kochen
- Die Vitellotte Kartoffeln schälen und kochen
- Wenn sie gar sind in Scheiben schneiden und beiseite legen
Zutaten vorbereiten während die Kartoffeln kochen
- Räucherlachs kleinschneiden
- Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden
- Oliven in Scheiben schneiden
- Mandarinen schälen und in Scheiben teilen
- Kapern abgiessen und bereitstellen
Dressing zubereiten
- Die Frühlingszwiebeln, die Oliven, und die Kartoffeln in eine Schüssel geben.
- Olivenöl , Salz, Majoran und Petersilie hinzufügen
- Alles gut miteinander vermengen
Räucherlachs
- Den Räucherlachs erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und gut vermengen
Notizen
Meerlady Tipps
Der Meerlady-Kartoffelsalat ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern sehr vielseitig. Er kann durch kleine Anpassungen als Hauptgericht oder als deftige Beilage dienen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich angenehm überraschen.
Anstatt der Mandarinen können Sie auch Orangen und anstatt Räucherlachs auch geräucherte Forelle oder geräucherten Saibling verwenden.
Durch hinzufügen von etwas grünem Pfeffer erhält dieser Kartoffel-Salat eine andere durchaus interessante Hintergrundnote.
Es ist üblich, Kartoffel-Salat einige Stunden vorher zuzubereiten und durchziehen zu lassen. Auch dieser Salat lässt sich gut vorbereiten, jedoch sollten Sie den Fisch und die Südfrüchte erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Zu diesem Salat empfiehlt sich anstatt der sonst üblichen Beigabe von Würstchen ein schlichtes Spiegelei.
Getränk: Anstatt Wein empfehlen wir hierzu eine lokale Bierspezialität.