Fettucine Alfredo – eine römische Pastaspezialität

by Tino
Fettucine Alfredo- Variante mit Tagliatelle

Fettucine Alfredo

Gut essen muss weder aufwändig noch teuer sein, dieser traditionelle vegetarische Pasta-Klassiker aus Italien beweist das wieder einmal. Wenige Zutaten, einfach und schnell zubereitet und dennoch geschmacklich herausragend. Das alles ist in dieser vegetarischen Pastaspezialität harmonisch vereint. Der Erfinder dieses genialen Rezepts wurde zu Recht damit weltberühmt.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht, Pasta
Land & Region Italien, Italienisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 Gramm Fettucine
  • 60 Gramm Butter
  • 120 Gramm Parmesan fein und frisch gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 ¼ Liter Sahne
  • 1 TL weißer Pfeffer, frisch gerieben und nach belieben

Anleitungen
 

  • Fettucine in sprudelndem Salzwasser bissfest ("al dente") kochen.
  • Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die gegarten und gut abgetropften Nudeln kurz darin schwenken.
  • Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut unterheben
  • Die Sahne hinzufügen und mit den Nudeln und dem Parmesan gut vermengen.
  • Mit Salz und Muskatnuss würzen.
  • Den frisch geriebenen Pfeffer über die Nudeln verteilen und sofort servieren.

Notizen

Tipp
Fettucine sind im Grunde etwas schmälere Tagliatelle. Wenn keine Fettucine verfügbar sind können Sie das Gericht auch mit Tagliatelle, zur Not auch mit Linguine zubereiten. Wir haben daher zwei unterschiedliche Pastavarianten abgebildet.
Das besondere an diesem Gericht
Im Gegensatz zu vielen anderen traditionellen mediterranen Gerichten ist der Erfinder dieses Gerichts eindeutig auszumachen. Es war ein römischer  Restaurantbesitzer namens Alfredo di Lelio. Daher auch der Name. Er servierte seine geniale Kreation Anfang bis Mitte des 20. Jahrhunderts in seinem Restaurant in Rom. Durch dieses Fettucine-Rezept wurde er weltberühmt.
Weinbegleitung
Die Meerlady-Redaktion empfiehlt  zu dieser römischen Spezialität  einen trockenen Bianco di Custoza aus dem Veneto.
Video: Caner SOYLU/Pixabay
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